Anmeldt den 21. marts 2007 af
K. Berth

Forårskagen er fantastisk. Den er som det spæde forår, meget let. Mandelbunden er et perfekt underlag til hindbærfromagen, og chokoladetrøflen og bærrene giver karakter til kagen. Når man umiddelbart ser den, kunne man godt tro, at den var sød, men det er ikke tilfældet. Den har en meget fin balance mellem den tætte chokoladesmag og den syrlige smag af hindbær.

Den har kun en fejl: Der var for lidt af den.