ørste generation

21 år gammel kom Nicolaus Henningsen i 1860 til København, hvor han arbejdede forskellige konditorier. Samme år begyndte Henningsen sin opskriftsbog, som er ført på tysk. Opskrifterne er samlet fra de forskellige arbejdssteder Nicolaus Henningsen var knyttet til. En del af opskrifterne er stadig i brug den dag i dag i La Glace.

I 1870 åbnede han den 8. oktober sin forretning i kælderen i Skoubogade 3 under navnet "Henningsens Kælder".

icolaus Henningsen giftede sig med Anina Jørgensen i 1871, og 1874 fik de sønnen Nicolaus, to år senere kom sønnen Theodor til. Desværre døde den ældre Nicolaus Henningsen allerede få måneder efter sønnens fødsel i 1876 - kun 6 år efter grundlæggelsen.

Det blev hans unge kone på 26 år, der drev forretningen videre. Om Anina siges det, at hun var meget smuk både med hensyn til skikkelse og ansigt og med et pragtfuldt hår. Hun forstod at klæde sig. Hun handlede de bedste steder, blandt andet hos Børre og Lorentzen på Østergade, og det fortælles at hun altid gik i silkekjole i butikken.

I 1881 blev Anina Henningsen gift igen. Hendes mand var Thorvald Schrøder, der var ansat hos Børre og Lorentzen. Man kan gætte på, at hendes interesse for gode stoffer var medvirkende til, at bekendtskabet blev indledt. I et lille jubilæumsskrift, der blev udgivet på 75 års dagen i 1945 omtales Anina Henningsen således: mesters kone stod bag Disken og overvaagede Gæsternes superbe Opvartning - og ved Siden af de søde Sager og Kager, var det vel nok hendes Charme, hendes smilende Venlighed og store Skønhed, der sikrede den københavnske Succes. "Den smukke Frue i Skoubogade" blev hun kaldt af "tout Copenhague", et navn der havde saa stærk og god Klang, at det, ikke ufortjent, blev nedarvet paa hendes Svigerdatter, der bar det med ære til sin Død i Maj Maaned 1944.

horvald Schrøder var en dygtig mand, der med liv og sjæl gik op i den forretning, han nu var kommet ind i. Han rejste ud i den store verden og så, hvorledes et moderne konditori skulle drives. Han besøgte Hamborg, Paris, Dresden, og vistnok også Wien. Hjemme fik han i 1896 indrettet den høje stue over kælderen som ekstra butik og café. Her var alt holdt i hvidt med guld. Bag disken var der et stort spejl, og gennem en døråbning i bagvæggen var der adgang til et cafelokale med marmorborde på forgyldte fødder og wienerstole med rørflettede sæder. Nogle af de borde, der i dag står i den nederste stue er tilbage fra den tid. Det var også i Thorvald Schrøders "regeringstid", at navnet blev ændret til Conditori La Glace og forretningen fik telefon "Centralen 4646".

Nicolaus Henningsen den yngre blev udlært konditor i La Glace og i 1906 giftede han sig med Mariane, som kendte forretningen godt. Hun havde været ansat i forretningen siden 1898.

Thorvald Schrøder døde i 1909, og det var endnu engang enken Anina, der fortsatte driften indtil 1915, hvor Nicolaus og Mariane Henningsen overtog driften af La Glace. Anina Henningsen døde i 1925.

b>Anden generation
Nicolaus Henningsen var en rigtig livsnyder. Han forstod at forene arbejdslivet med festlivet. Han var en stor musikelsker og komponerede selv marcher til Den Kongelige Livgarde. Således har Garden både spillet Konditormarchen og Marianemarchen gennem Københavns gader. Mariane Henningsen var ligeledes meget kunstnerisk. Hun holdt af at digte og skrive sange. Det var således også hende der i Neuruppiner stil skrev sang til en fest i et kunstnerhjem. Sangen gjorde lykke og blev et slags motto for Conditori La Glace

Kager, Kunst og Kærlighed Kvæler al Besværlighed

I 1943 døde Nicolaus Henningsen, men også i denne generation fortsatte enken driften. Det varede dog kun et år før også Mariane døde. Ingen af de to oplevede at se slutningen på besættelsestidens restriktioner og vanskeligheder med at gennemføre en konditorvirksomhed med traditioner for høj kvalitet.

B>Tredje generation
Efter Mariane Henningsens død forsatte sønnen Erik Henningsen og datteren Rigmor Henningsen, Conditori La Glace's drift. I 1963 døde Erik Henningsen og efterlod sig ingen børn. Rigmor Henningsen lever endnu, men fik i sine 3 ægteskaber ingen arvinger.

Rigmor Henningsen valgte i en alder af 65 år at sælge forretningen. Køberen var Aage Larsen, der var udlært konditor og tidligere havde ejet Marstrand i Købmagergade.

b>Mellemmanden
Aage Larsen gik grundigt til værks. Conditori La Glace var i visse vanskeligheder, så det var nødvendigt med rationaliseringer og forbedringer. Han var meget effektiv i sin iver for igen at gøre La Glace til en god forretning. Chokoladeproduktionen blev nedlagt, og der blev skåret grundigt ned i personalestaben. Nogle ændringer var stærkt påkrævet, andre meget overflødige. Hvor om alting er, blev La Glace til en sund og stærk virksomhed takket være Aage Larsen og hans kone Gurli.

"Femte" generation
Efter 11 år som indehaver solgte Merethe Stagetorn Conditori La Glace til sin datter Marianne Stagetorn den 1. juli 1989. Marianne Stagetorn var på det tidspunkt 22 år og i gang med at uddanne sig til handelsakademiøkonom i detail handel og blev færdig hermed i 1990. Hurtigt indså hun, at dette var et livsjob og påbegyndte derfor allerede i 1990 konditoruddannelse i La Glace og afsluttede med svendeprøve i februar 1993 med udmærkelsen ros. I 1991 giftede Marianne sig med Peter Kolos. Hendes mand driver eget firma og er derfor ikke involveret i den daglige drift af Conditori La Glace. Siden er 3 potentielle indehavere kommet til verden, Maria født 1995, Andreas født 1996 og Laura født 1998.