Produktionen ledes af Chefkonditor Lars Juul.

Desuden består kagestaben af 6 konditorsvende og 4 konditorlærlinge.

Nederste etage kaldes iskælderen. Her fremstilles, dekoreres og fryses isen.

På næste etage findes ovnen og dermed stedet for alt der bages. I La Glace laver vi naturligvis alt selv; lagkagebunde, småkager, marengs, wienerbrød, tørkager m. m.m.

Næstøverst bor afdelingen for det finere konditori. Her koges creme, piskes flødeskum og lægges kager sammen, pyntes og dekoreres.

Øverste ligger konfekt- og dekorationsafdelingen. Her fremstilles sæsonvarer som julemarcipangrise, påskeæg og bryllupshjerter og -roser.

Én gang om året er det muligt at besøge produktionen på den københavnske Kulturnat. Tilmeld Dem vores nyhedsbrev og hold Dem løbende orienteret.